今日は主人のおばあちゃんからいただいた
茄子消化メニュー！！

アンチョビとオレガノ、オリーブでイタリア風に
してみました～。

大きめに切った茄子と
パプリカとピーマン、セロリを入れて色鮮やかに！！
白ワインで蒸し焼きにしているので
ジュワ～っと茄子もジューシーです(^^)


一口噛むとアンチョビとブラックオリーブ、オレガノ
の香り～！！
最後にくるみを入れてコリコリ触感もポイントです！

野菜をたっぷり食べたい時メニューです（*^_^*）




茄子とピーマンのカラフルハーブアンチョビ風味！！

材料（３人前）

・茄子（長め一口大）・・・・・・・小３本
・パプリカ（細切り）・・・・・・・・１個
・ピーマン（細切り）・・・・・・・２個
・セロリ（細切り）・・・・・・・・・１本
・ブラックオリーブ（スライス）・５個
・アンチョビフィレ・・・・・・・・・・３枚
・にんにく（みじん切り）・・・・・１片
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
・オレガノ・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
・白ワイン・・・・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
・くるみ（粗みじん切り）・・・・適量
・オリーブオイル・・・・・・・・・大さじ２

作り方
①フライパンにオリーブオイル、にんにくを熱し、
　香りが出たら細かくしたアンチョビを加える。

②①に切った茄子、ピーマン、パプリカ、セロリ、オリーブを加え
　軽く炒め白ワインを加え蓋をして蒸し焼きにする。

③塩、オレガノで味をととのえ、最後にくるみを加え
　軽く炒めて出来上がり～！！
　









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