雑穀米で野菜たっぷり華やかバラちらし寿司☆ひなまつりにも・・・ : ぱおの簡単おうちごはん Powered by ライブドアブログ

今日はお寿司！！
もうすぐひなまつりですね。

我が家は男の子ですが実家にはすでにお雛様が飾られ・・
気分はすっかりひなまつり(^^♪

サーモンが１柵あったので、ばらちらし寿司を作りました～！！
お手軽な食材で野菜たっぷり！！

乗せる具はサーモン、長芋、アボカド、卵、人参、海老、蓮根、でんぶ、アスパラ
と９種類の具沢山！！

長芋がコリコリ、アボカドがとろっとがお気に入り！！
雑穀米を使っているのでうまみたっぷりヘルシーな洋風ちらし寿司です(^^♪

奥の籠の正体は・・・？？

ジャ～ン！！
こちらも籠ちらし～！！

雑穀米で野菜たっぷり華やかバラちらし寿司☆

材料（ＤＥＡＮ＆ＤＥＬＵＣＡのお重１段＆籠１個分）

米・・・・・４合
雑穀米・・・６０ｇ（私は１６穀という白米に混ぜるタイプのものを２袋入れました）
すし酢・・・適量

混ぜ込む具
☆人参・・・・・・・1/2本（千切り）
☆干しシイタケ・・・４個（水で戻してスライス）
☆干ぴょう・・・・・６０ｇ煮てあるもの（１ｃｍに刻む）
☆シイタケの戻し汁・２カップ
☆めんつゆ・・・・・大さじ２
☆酒、みりん・・・・各大さじ１
☆砂糖・・・・・・・大さじ１
大葉・・・・・・・５枚（千切り）
柚子・・・・・・・少々

乗せる具
サーモン刺身・・・１柵（小さめ角切り）
海老・・・・・・・１３個
長芋・・・・・・・1/2本
蓮根・・・・・・・小１個
卵・・・・・・・・３個
人参・・・・・・・1/2本
アスパラ・・・・・１６本（細いタイプのアスパラ）
桜でんぶ・・・・・適量
アボカド・・・・・１個（小さめ角切り）

★★★レシピ★★★

作り方
①干しシイタケは水で戻す。☆の材料を鍋に入れて
　水分が少なくなるまで煮る。

②長芋は１ｃｍ輪切りにしてさっとゆでて、めんつゆ（醤油）、酢、みりん（分量外）を加えた汁に１時間くらい　漬ける。
　薄く輪切りにした蓮根はお花がたにし、さっと茹でて甘酢につけて酢蓮にする。

③人参はお花がたにくりぬき、アスパラと一緒に塩ゆでする。
　海老もさっとゆでる。
　サーモンは角切りにし、めんつゆ（醤油）、酢、みりん、水各大さじ１にわさびをお好みで溶かしたものに
　漬けておきました。

④卵に酒、昆布茶（分量外）を加えて厚焼き卵を作り、角切りにする。
　レモン汁をかけたアボカド、③の長芋も同じ大きさの角切りにする。

⑤お米４合に水加減を普通にし、雑穀を加えて混ぜ合わせて炊く。
　炊きあがったらすし酢を加えて混ぜ合わせ、①の煮汁を絞ってごはんに加え、
　切るように混ぜ合わせる。最後に千切りの大葉、柚子を加えて混ぜ合わせる。

⑥お重や籠にごはんを詰める。

籠にはワックスペーパーや透明フィルムなどを敷いて入れる。

⑦形を統一して切ったアボカド、卵、長芋の角切りを均等に散らす。

⑧蓮根、海老の位置を決める。
　でんぶを何箇所かに置き、お花の人参、アスパラを飾って出来上がり～！！

赤、黄色、緑、ピンク・・・
ちらし寿司って華やかで嬉しいですね(^^♪

具は角切りに統一して切り、
蓮根や海老、アスパラは高さを持たせて立体的に盛り付けると
綺麗に見えるかな(^^ゞ

籠は春らしいハンコを押したレースペーパーを置いて紐で十字にリボンに・・！！
梅と葉っぱの造花をつけて・・
ピンクの和紙を花びらに切ってハンコを押したタグを付けて持ち寄りやおすそわけにも・・・(^^ゞ

あっ気が早いですね。
桜のハンコ押しちゃった(^^ゞ

ＤＥＡＮ＆ＤＥＬＵＣＡのお重大活躍！！

ちらし寿司にも、行楽弁当にも、持ち寄りにもピッタリ！！
シンプルでお料理を引き立たせてくれるのでお気に入り(^^♪

ちらし寿司の混ぜ込むごはんは母から教えてもらったもの・・。
母はちらし寿司が大好き(^^♪

我が家では小さい頃からちらし寿司の頻度が高い高い！！
お祝いにはちらし寿司の思いでが多いかな～。

今回は雑穀ごはんで作ってみたらとってもおいしい～！！
そのままでもおいしい雑穀ごはんなのでお豆やごまも入ってうまみたっぷり！！

受け継がれたものに新しいおいしさを加えて進化させながら
受けつないでいけたらいいなと思います(^^ゞ

息子はばらちらし寿司見た瞬間
「わ～～～海老おいしそう～～～」って海老かい？？(^^ゞ
海老ちゃん総なめされましたが、とても喜んで食べてくれました～！！

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