今日は先日の息子のバースデーパーティーで作ったラザニア！！
ラザニアと言ってもひいお婆ちゃんが食べやすいようにラザニアの変わりに
じゃがいもと茄子を層にしているのでギリシャのムサカに近いかな(^_^;)
なのでラザニア風で(^^♪
茄子とじゃがいも各６本くらいずつ使っているので
野菜もたっぷり～！！
お気に入り料理でレシピを変えながら何度も作っていて
久々にレシピを書いてみましたよ(^^♪
今回はミートソースをストウブで・・・。
これがふっくり水分がちょうどいい～～加減に仕上がっておいしい～！！
ストウブでミートソース
材料
牛豚合いびき肉・・・・３００ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・小１個
人参・・・・・・・・・1/2本
セロリ・・・・・・・・1/2本
にんにく・・・・・・・１かけ
薄力粉・・・・・・・・大さじ２
オリーブオイル・・・・大さじ２
☆トマト水煮缶・・・・・２缶
☆コンソメ・・・・・・・２個
☆赤ワイン・・・・・・・1/4カップ
☆ローリエ・・・・・・・２枚
☆塩・・・・・・・・・・小さじ１
☆胡椒、昆布茶・・・・・少々
☆トマトペースト・・・・大さじ１（トマトケチャップでも）
作り方
１．野菜とにんにくをフードプロセッサーにかけてみじん切りにする。（包丁でも）
２．鍋にオリーブオイルを熱し、１を加えて炒める。しんなりしてきたら挽肉、薄力粉を
加えて肉をほぐすように炒める。
３．崩しておいたトマト缶、☆を加えて中火にかけ、沸騰したら蓋をし、弱火で３０分くらい煮込む。
４．蓋をあけて塩胡椒、昆布茶で味を調えてお好みの濃度に煮詰めて出来上がり～！！
ちょっと水分多めくらいにして一晩ねかせるとちょうどいいです。
茄子とじゃがいものラザニア風
材料
茄子・・・・・・・・・６本（５ｍｍスライス）
じゃがいも・・・・・・中６個（薄切り）
ミートソース・・・・・適量
ホワイトソース
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１ℓ
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７０ｇ
無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・７０ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
ナツメグ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
パルミジャーノチーズ・・・・適量（すりおろす）
とろけるチーズ・・・・・・・適量
作り方
１．野菜を切り、ナスはフライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、塩少々を加えしんなりするまで炒める。
じゃがいもはスチームケースに入れて７分加熱する。
２．鍋にバターをとかし、ふるった薄力粉を少量ずつ加え木べらでよく炒める。
別鍋で温めた牛乳と塩を少量ずつ加え泡だて器ですばやく混ぜ弱火でじっくりとろみがつくまで加熱し、
ナツメグを加えてホワイトソースを作る。
３．材料を重ねていく。
一番下にジャガイモを敷き詰め、ミートソースをかける。
透明容器の場合は隅々までしっかり敷き詰めると断面が綺麗に出来ます。
焼いた茄子を敷き詰める
その上にホワイトソース、パルミジャーノチーズを重ね、３を２回繰り返す。
最後はホワイトソース、パルミジャーノチーズで終わるようにし、とろけるチーズをたっぷりかける。
器ギリギリくらいがとろ～っとあふれそうな感じがおいしいそうですね(^^♪
こんな感じで層になってます！！
４．２００℃に余熱したオーブンで４０分～５０分焼いて出来上がり～！！
途中アルミホイルをかぶせて焦げを防いでください。
おお～～溢れそう～～(^^♪
表面はこんがりここがおいしいんですよね～(^^♪
包丁で切ってサーブ！！
出来立てあつあつ・・とろり～～～～ん。
茄子もとろ～～～っとなっておいしい～！！
ちょっと冷めてから切るとこんな感じに層が綺麗に・・(^^♪
とっても濃厚な茄子とじゃがいものラザニア風
５歳の息子から９０歳のお婆ちゃんまで好評でした～(^^♪
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