デミグラスなしでとろとろ牛スネシチュー☆特選モニター : ぱおの簡単おうちごはん Powered by ライブドアブログ

今日はとろとろのビーフシチュ～！！

レシピブログさんの「レシピブログカップ・特選モニター」で
松坂牛　牛スネ肉！！１.2KGをいただきました～！！

これは・・やっぱりとろっとろに煮込みたい～～！！
とルーやデミグラスは使わずたっぷりの赤ワインと野菜で煮込んだ
コラーゲンたっぷりビーフシチューを作りました～！！

母直伝のルーから作るビーフシチューをアレンジして
ストウブでお箸でも崩れるくらいほろほろに仕上がりましたよ～！！

送られてきたのは・・

特選松坂牛やまとさんの　A５等級黒毛和牛　牛スネ肉

立派だわ～～～(^^♪

冷凍で送られてきたので丸１日かけて冷蔵庫で解凍！！

半分にカット！！
わ～～～美しいお肉！！

圧力鍋で下処理すれば時短ですが・・
今回はせっかくなのでストウブでことことと煮込みましたよ～！！

デミグラスなしでとろとろ牛スネシチュー☆

材料（４人分）
牛スネ肉・・・・・・６００ｇ
小麦粉・・・・・・大さじ４
塩・・・・・・・・小さじ１
胡椒・・・・・・・少々
バター・・・・・・・２０ｇ

バター・・・・・・２０ｇ
玉ねぎ・・・・・・１個（薄切り）
セロリ・・・・・・１本（薄切り）
にんにく・・・・・１かけ（みじん切り）
☆赤ワイン・・・・・・３カップ（６００ｃｃ）
☆水・・・・・・・・・２．５カップ
☆トマトホール缶・・・1/2缶（2００ｇ）
☆固形ブイヨン・・・・１個
☆ローリエ・・・・・・２枚

ペコロス・・・・・・・１０個
★ウスターソース・・・小さじ１
★醤油・・・・・・・・小さじ１
★はちみつ・・・・・・小さじ２
★胡椒・・・・・・・・少々

人参、ブロッコリー、パスタ・・・適量

作り方
①ストウブにバターを熱し、玉ねぎ、セロリをほんのり色づくまでしっかり炒め、
　にんにくを加えて炒める。

②牛スネ肉は大き目に切り、塩胡椒で下味をつけて薄力粉をまわりにまぶす。
　フライパンにバターを熱し、両面に焼き色をつける。
　☆の赤ワインを加えて煮たたせ、フライパンに残ったお肉のうま味を
　閉じ込めて①に加える。
　

③残りの☆をストウブに加えて加熱し、アクを取ったら蓋をして
　弱火で２．５時間くらいお肉が柔らかくなるまで時々かきまぜながら煮込む。
　お水が足りなくなったら足してください。

④すでにお野菜はとろけています。
　一旦お肉とローリエを取り出し、ソースをブレンダーにかけるととろみがでます。
　お肉を戻し、ペコロスと★を加えて柔らかくなるまで煮て出来上がり～！！

コトコト煮込んだ牛スネ肉はとろとろ～！！
コラーゲンが溶けだしてうま味たっぷりのシチューになりました～！！

しっかりブレンダーにかけるともっとなめらかになります。
私はさらっとした感じにしたかったのでさっとかけましたよ(^^♪

生クリームをちょっぴりかけるとまろやかになりますね(^^♪

ショートパスタ、ブロッコリー、人参を添えてビーフシチューの完成～！！

器はRosannaさんのリュドゥパックディナープレート4枚セット

少し深さもあるのでとろみのあるお料理にも使えます！！
ビーフシチューに野菜を添えてちょうどいいサイズだわ～(^^♪

お箸で崩れるほどほろほろ～～～！！フォークだけど(^_^;)

あま～～いペコロス大好き(^^♪

A５等級黒毛和牛　牛スネ肉で作るシチューはと～～ってもおいしかったです(^^♪

息子には大好きなパスタを添えてあげたのですが・・

「このカレーおいっしい～～！！カレーパスタ初めて～」って(^^♪
カレーでもパスタでもないけどね(^_^;)

おいしいお肉は分かるようです(^_^;)

主人には今日のごはんはおいしい黒毛和牛の牛すね肉だよ！！って朝話しておいたんですけどね・・
「今日はステーキだよね～～」ってものすごい笑顔で帰ってきましたよ！！(^_^;)

ちがうっ！！(^_^;)

それでもおいしい～！！と喜んでくれましたよ～(^^♪

特選松坂牛やまとさん、おいしい牛すね肉ありがとうございます！！

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