コラーゲンたっぷり牛すね肉でホロホロ韓国コムタン風スープ☆ : ぱおの簡単おうちごはん Powered by ライブドアブログ

今日はとろっとろ〜のコラーゲンたっぷりスープ！！

先日のレシピブログさんの「レシピブログカップ・特選モニター」で
いただいた松坂牛　牛スネ肉１.2KG！！

半分はデミグラスなしでとろとろ牛スネシチュー☆
残りはさっぱりとこくうまな韓国のコムタン風のスープにしましたよ。

シンプルに牛すね肉に香味野菜でコトコト煮込んで
仕上げに豆乳を加えてまろやかに仕上げた牛のうまみたっぷりスープ！！

春雨やごはんを入れて２度おいしいスープです。

コラーゲンたっぷり牛すね肉でホロホロ韓国コムタン風スープ☆

材料
牛すね肉・・・・・・６００g
★ネギ・・・・・・・・１本
★にんにく・・・・・・２かけ（つぶす）
★生姜・・・・・・・・２かけ（スライス）・・・・・・・小さじ１．５
ダシダ・・・・・・・小さじ１．５
塩胡椒・・・・・・・適量
ごま油・・・・・・・少々

人参・・・・・・・・１本（半月切り）
大根・・・・・・・・１/3本イチョウ切り
春雨・・・・・・・・６０g
豆乳・・・・・・・・５０cc

作り方

牛すね肉はビーフシチューを作る時に丸１日かけて冷蔵庫でゆっくり解凍後
半量を圧力鍋に水を再大容量まで加えて４５分加圧して自然放置すると

すでにほろほろ〜〜〜〜！！

ゆで汁ごと牛すね肉を保存容器に入れて冷蔵庫に
入れておきました。

１、圧力をかけた牛すね肉と★をストウブに入れ、ゆで汁＋水でお肉かぶるぐらいまでの
　　分量を加える。アクがでたら取り、蓋をして弱火で２時間コトコト煮込む。
　　途中水が足りなくなったら水を足す。

２、香味野菜を取り除き、　ダシダ、塩胡椒で味付けし、
　　大根、人参を加えて柔らかくなるまで煮る。
　　仕上げに茹でた春雨を入れる。

３、ごま油、塩胡椒で味を整えて出来上がり〜！
豆乳を加えるとまろやかになります。

　　お好みでネギ、ごま、キムチ、海苔をトッピングしていただきます！！
　

牛すね肉のうまみたっぷり〜！！

本来は牛テールを４時間以上コトコト長時間煮込むコムタンスープ！！
今回は圧力でホロホロ、牛だしのダシダを使ってうまみをだし、
短時間でおいしいスープとなりました！！

牛すね肉は崩れないように大きめに切って煮込み、
崩して、スープにからめて食べるとおいしいです！

お箸です〜〜〜〜っと裂けます！！

お肉ほろほろですよ〜。ほろほろしつこいですね(^^♪

春雨は韓国春雨がおすすめ！！

最近は普通いスーパーや輸入食材店などでもうっていますね。

べっちゃりにならず、つるん〜とした食感でのびが良いので
煮込んでもべっちゃりしないんです。

スープは薄味にしておいて・・
お好みで塩胡椒、胡麻、キムチ、海苔などをトッピングしながら
お好みのお味に・・(^^♪

特選松坂牛やまとさんの　おいしい〜〜〜A５等級黒毛和牛　牛スネ肉のおかげで・・
とろっとろのおいしいスープが出来ました〜！！

ありがとうございます！！

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