お豆腐と茄子あさりのアクアパッツァ☆ヘルシーおつまみ : ぱおの簡単おうちごはん Powered by ライブドアブログ

今日はお豆腐料理～！！

お豆腐がた～っくさんおうちにあるので
お豆腐料理続きます(^^♪

お豆腐がぷるぷるおいしい茄子とお豆腐のアクアパッツァ！

アクアパッツァと言えば、鯛やサーモンなど、お魚をメインに
あさりや野菜を加えて作りますが・・・

今回のメインはお豆腐～！
あさりのうま味をたっぷり吸ったお豆腐と茄子が美味～(^^♪

お豆腐が入るとボリュームもアップして
ヘルシーなアクアパッツァです(^^♪

豆腐・・・・・・・・1/2丁くらい
あさり・・・・・・・１パック
茄子・・・・・・・・１～２本（乱切り）
ミニトマト・・・・・9個（半分に切る）
アスパラ・・・・・・３本（５ｃｍ幅）
オリーブオイル・大さじ２
にんにく・・・・・・１かけ（みじん切り）
酒・・・・・・・・・・・大さじ２
水・・・・・・・・・・・５０ｍｌ
塩胡椒・・・・・・・少々

作り方
１．豆腐はキッチンペーパーに包んで、耐熱容器に乗せ電子レンジ６００ｗで２～３分加熱して
　　水切して冷ます。一口大に切る。
　　周りに片栗粉をまぶす。

２、フライパンにオリーブオイルを熱し、１のお豆腐を焼く。
　　続いてあいているところににんにく、砂抜きしたあさり、茄子を加えて炒め、お酒、水を加えて
　　蓋をして蒸し焼きにする。

３．あさりが開いたら、ミニトマト、アスパラを加えて塩胡椒で味をととのえて完成～！！

片栗粉をまぶしたお豆腐がぷるっぷる～！！

アンチョビやケッパーなどを加えるとより本格的になりますが・・・
今回はシンプル～なアクアパッツァです(^^♪

夏休も残り７日！！
今日から息子は学校のサマースクールで
朝勉強に出かけます。

夏休ですっかり遊びモードなので
助かるわ～(^^♪

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