こんにちは～！！

今日は週末のおつまみにもピッタリの
茄子料理～♪

茄子がお安くなってきましたね～(^^♪

フライパンでふっくら焼き茄子に
ピーマン味噌を乗せた・・・
焼き茄子のピーマン味噌！！

こちらはよく母が作ってくれた定番家庭料理♪

ピーマンと茄子って、旬の時期が一緒なので
みそ炒めなど、南蛮漬けなど一緒に使うと
おいしいですね～。

簡単おつまみです(^^♪

材料
茄子（大）・・・３本
ごま油・・・大さじ２
いりごま・・少々

ピーマン味噌
ピーマン・・・２個
※味噌・・・大さじ２
※砂糖・・・大さじ１．５～２（甘さはお好みで）
※酒、みりん・・各大さじ１
ごま油・・大さじ1/2


作り方


１、茄子は縦半分長さも半分に切り、表面に格子に切り目を入れる。
　　塩水（分量外）につけておく。



２．ピーマン種を取り、縦に６～８等分にし、千切りにする。
　　フライパンにごま油を熱し、ピーマンを中火でさっと炒める。



しんなりしたら合わせておいた※を加えて
さっと絡めながら煮詰める。



ピーマン味噌の完成～！！

私はグリーンの色と歯ごたえが残るくらいが好きです。

ピーマンがあまり得意でない方は、少し水を加えて
くたっとするくらいまで煮詰めてくださいね。
お好みで調節できます。



３、フライパンにごま油を熱し、茄子の皮の部分を下に向けて
　　並べる。蓋をして中火で蒸し焼きにする。
　　少し柔らかくなったら裏返し、弱火で蒸し焼きにして完成！




ピーマン味噌を乗せて、ごまをふっていただきま～す！！

焼きすぎちゃうと茄子がぐちゃ～っとしちゃうので
焼きすぎないくらいが好きです！

予熱でも少し柔らかくなります。



じゅわ～っと焼き茄子にピーマン味噌がおいしい～
茄子がペロリといただけます～♪

このピーマン味噌、ごはんや冷ややっこに乗せるのも
合いますよ～！！

週末のおうち飲みのおつまみにも
お勧めの焼き茄子でした～！！


週末まであと１日！
皆さん頑張っていきましょうね～



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