こんにちは〜！！

今日は夏休みのランチにもおすすめの
パパッとひんやりうどん〜♪

今が旬〜の
茄子とおくら、ミニトマトたっぷり野菜と
ツナの冷やしうどんです！！

揚げなすのうどんはこくうま〜で
おいしいですが、暑い夏に揚げ物は大変ですね。

先日のフリーズドライもありますが
今回はレンジでチ〜ン♪で鮮やかな茄子に
ツナ缶で、コクをだしました〜！

さっぱりといただける冷やしうどんです〜♪

材料

冷凍うどん・・・２玉
茄子・・・２本
おくら・・・５本
ツナ缶・・・１缶
ミニトマト・・・４個

※めんつゆ（２倍濃縮）・・１００ml
※水・・・１００ml
※胡麻油・・・小さじ１
オリーブオイル・・少々

作り方

１、オクラは軽く塩少々（分量街）をもみ、
ラップをして、電子レンジ６００Wで１分加熱して
冷水で冷まして、輪切りにする。



２、茄子は半分に切って、周りに油を塗る。

手にオリーブオイルを少量つけて伸ばし、茄子を
握るようにすると薄くまんべんなくつきます。



３、５００wの電子レンジに３分かける。

茄子が紫色になっています。



４、茄子を裂く。
※を合わせたものに漬け込む。

めんつゆの分量はお好みで調節してくださいね。



５、冷凍うどんは凍ったまま水にくぐらせ、
耐熱容器に入れてラップをする。

電子レンジ６００Wで３分加熱して、
冷水でしめる。




うどんを盛りつけ、レンジで加熱した茄子、
おくら、ツナ缶、ミニトマトを飾る。

茄子を漬け込んでいたタレをかけて
完成〜！




ツナ缶のオイルと、ごま油が
揚げなすかのようなコクをだしてくれるので

うどんに絡んでおいしいです(^^♪

ゴーヤとか〜きゅうりなど
お好みの野菜で楽しめます〜！！

暑くて食欲のない日は
つる〜んとのど越しの良い、冷やしうどんで
乗り切りましょうね〜♪


今日からお仕事の方も多いようですね。
皆さん頑張っていきましょうね〜♪

私も今日は、試作に撮影に
励みます(^^♪

あ〜〜〜でも、息子の読書感想文が・・・
一大イベントだわ(^^♪