こんにちは～！！

今日は茄子を練りこんで、
茄子で包んでと
茄子が大活躍のハンバーグ！！

むか～～～し５年くらい前に
茄子バーグにパン粉をつけて
オーブンで焼いたバージョンを
アップしたのですが・・・

今回はフライパンバージョンでお手軽に・・。
その時の肉ダネは
子供が小さかったので、
とっても柔らかバージョン♪

今回は冷めても柔らかピーマンハンバーグと同じく
つなぎはごはんだけ！
冷めても柔らかな・・・
肉々しいバージョンです(^^♪



材料

茄子・・・3本
牛豚合いびき肉・・２５０ｇ
※ごはん・・・８０ｇ
※玉ねぎ・・・1/2個（みじん切り）
※にんにくすりおろし・・1/2かけ分
※塩胡椒・・少々
※醤油・・・大さじ1/2
ごま油・・・小さじ２

トマトソースやケチャップ、ポン酢など
お好みのタレで・・

作り方



１、茄子は５ｍｍくらいの厚さに切る。
塩を多めに加えた水に１０分くらいつける。
厚すぎると折りたためなくなるので、厚すぎないように切ります。



２、ひき肉に、※と１で切った茄子の両端をみじん切りにして
加えて、粘りが出るまで捏ねる。
ごはんは冷えている場合は、温めてから粗熱をとって加える。
ごはんは塊を指でつぶすような感じで混ぜ合わせる。



３、１の茄子を両面からぎゅっと水気を絞り、
水気をふき取る。２のタレを丸めて乗せる。
茄子に片栗粉を軽くつけ、折りたたむ。



茄子が厚くなってしまってくっつかない場合は
パスタなどを斜めに刺してつなげる。



4、フライパンにごま油を熱し、茄子バーグを並べる。
蓋をして蒸し焼きにする。
焼き色がついて、お肉が横から見て、半分以上色が
かわってきたら裏返して蒸し焼きにする。



蓋を取り、水分を飛ばす。
焼きすぎると固くなってしまうので
焼きすぎないことがポイントです。

水を加えなくても、茄子の水分で
ふっくら～♪



完成～！！

焼き色が微妙だったので
先に焼く面を間違えた～～！！

先に表面を焼いた方が綺麗に仕上がりますね。
次回からそうしよう～(^^♪



昨日の自家製トマトソース
を添えました～！！

が・・
ケチャップでも・・・
おろしポン酢でも・・・

お好みのタレで大丈夫です！

ハンバーグとしても餃子としても
イケます(^^♪



断面ショー！！

ごはん粒がプツプツ♪

茄子嫌いのお子さんにもイケる⁉といいな(^^♪

茄子たっぷり茄子バーグでした～！！


今日はバスケの大会準備に行ってきま～す！
皆さん台風お気を付けくださいね。
楽しい休日をお過ごしください～！！

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