こんにちは。

今日はあったかスープ♪

夏には玉ねぎ、じゃがいも、ズッキーニなど
夏野菜で作るミネストローネですが・・

冬はネギ、かぼちゃ、大根、白菜など・・
冷蔵庫の余った冬野菜で作るミネストローネが
おいしいですね(^^♪

かぼちゃの甘味がとってもいいアクセント♪

ベーコンの塩気とかぼちゃの甘味で
トマト缶の酸味を消してくれる
冬野菜がおいしいミネストローネです。


材料（４人分）
白菜・・２～３枚
大根・・６ｃｍくらい
かぼちゃ・・1/8個
ネギ・・１本
セロり・・１本
人参・・1/2本
にんにく・・１かけ（みじん切り）
厚切りベーコン・・８０ｇ
ミックスビーンズ・・１缶
オリーブオイル・・大さじ２
※トマト水煮缶・・１缶（４００ｇ）
※水・・４カップ
※コンソメスープの素・・小さじ２
※塩・・小さじ1/3
塩胡椒・・少々

野菜は残り野菜

作り方




１、野菜はすべて１ｃｍ角くらいの角切りにする。
ネギは半月切りにする。





２、鍋にオリーブオイル、にんにくを加えて

弱火で加熱する。
香がでたら、人参、セロり、ベーコン、大根、白菜の芯の部分を加えて炒める。

３、※を加えて沸騰したら蓋をして弱火で５分くらい煮込む。
かぼちゃ、白菜の葉、ミックスビーンズを加え、

1０分くらい煮込み、塩胡椒で味をととのえて完成！


コロコロ野菜たっぷり～♪
冷蔵庫の余り野菜なんでもOK!

 
余った野菜で食べるスープ♪

ベーコンとかぼちゃはあると
グーンとおいしくなります




作り置きしておくと野菜がたっぷり食べられて
助かりますね(^^♪

今日の朝食にも食べました！

翌日は味がしっかり馴染んでおいしいです。

体が温まりますね。

皆さん今日も1日がんばっていきましょう！


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