こんにちは～！

今日はふわとろ卵がポイントの
定番なす料理～！！




ふわとろ卵でまろやか♪マーボーなす卵

甜面醤などは使わずに味噌風味のマーボー茄子。

ピリっと辛さの中に、ふわとろの半熟卵が加わると
まろやかになって、とっても美味しいです！！

ジューシーな茄子とふわとろ食感の卵が相性抜群♪
子供にも人気のマーボーなすに・・♪

ごはんに乗せてどんぶりにしても良く合います。


材料（2人分）
なす・・3本
片栗粉・・大さじ1
卵・・2個
塩・・少々
牛豚合いびき肉・・100g
にんにく、しょうが・・各１かけ（みじん切り）
長ネギ・・10cm
豆板醤・・小さじ1/2~
※味噌、みりん、酒・・各大さじ1
※しょう油、砂糖・・各小さじ2
鶏ガラスープの素・・小さじ1
水・・150ml
片栗粉・・小さじ2
こしょう・・少々
ごま油・・大さじ2.5


作り方




１．茄子はピーラーで縦に3本皮をむき、乱切りにする。

ポリ袋に片栗粉となすを加え、シャカシャカとふって
粉を薄くまぶす。




２．フライパンにごま油大さじ２を熱し、１のなすを皮面から焼く。
裏返してなすがしんなりするまで焼いたら取り出す。




３．卵を溶きほぐし、塩少々を加える。

フライパンの汚れを取り除き、残りのごま油大さじ1/2を熱し、
卵を流し入れる。
大きく外側から中心にヘラで大きくかき混ぜ、半熟状になったら
取り出す。




４．フライパンの汚れをふきとり、熱したフライパンにひき肉を加えて
炒める。油がでてきたら、にんにく生姜を加えて炒める

豆板醤、長ネギを加えて炒め、※を加えて軽く煮詰める。



５．鶏ガラスープの素と水を加えて煮たたせ、同量の水で溶いた
片栗粉を少量ずつ加えてよく混ぜ合わせる。




６．とろみがついたら、なすと卵を戻し入れ、
全体に絡めて、こしょうで味付けして完成～！！







辛さはお好みで、豆板醤の量を調節してください。

小さじ1／2はほんのり辛さを感じるくらいです。
辛いのがお好みの方はプラスしてくださいね。

卵は加熱しすぎず、半熟でふわっと仕上げるのが
ポイントです♪


旬のなすがじゅわ～っと美味しい・・
ふわとろ卵でまろやかなマーボーなす卵でした～！！

今日も追い込み宿題で、
お友達と場所を変え、駅？？だかなんだか
勉強出来るスペースがあるそうで・・。

出かけていきました～！

今まで全然知らなかったのですが、
そういうスペースが色々あるのですね。
いつ宿題終わるのかなぁ～～？？

皆さん、午後も頑張りましょう～！！