毎日食べたい簡単香ばし全粒粉ぷちパンレシピ♪全粒粉コンテスト : ぱおの簡単おうちごはん Powered by ライブドアブログ

こんにちは～！

今日は、シンプルな材料で簡単に作る
毎日食べたい全粒粉ぷちパンです～♪

この度、日清製粉グループさん×フーディストパークさんの
全粒粉スペシャルアンバサダーをさせていただくことになりました～！！

全粒粉のパンが大好きで、いつもパンやさんで買ったり作ったり・・
楽しんでいたのですが・・
もっともっと勉強して、全粒粉の楽しさをお伝え出来たらいいなと
思います。

半年間どうぞよろしくお願いします♪

さてさて「全粒粉」って？？

普通の小麦粉→ブラン（表皮）や胚芽を除いて挽いたもの。
全粒粉→小麦の粒を表皮も胚芽もまるごと挽いたもの。

なんです！！

表皮や胚芽には栄養たっぷり♪
食物繊維や亜鉛が豊富で、ビタミンB1.B6など
小麦の栄養をまるごと含んだ栄養価の高い全粒粉。

玄米に比べて、食物繊維は3倍、
カルシウムは3倍なんだそう・・。

何といっても香ばしい風味が最高ですね。

これは積極的に食べなくっちゃ～♪

使用したのは・・

日清　全粒粉パン用　チャック付き

チャックがあると保存に困らないので
とっても便利～！

そして驚きなのが・・

さらさら感！！
ものすご～くきめが細かいんです。

全粒粉によってきめの粗さが違うと思うのですが、
日清製粉さんの全粒粉は、小麦粉と同じくらいきめが細かいので、
パン生地になじみやすく、口当たりのよい仕上りになります。

通常のパンの強力粉の置き換えで、
全粒粉を10～40％の割合で換えてみると、失敗せずに
全粒粉パンが楽しめるかな。と思います。

今回は全粒粉３０％で作りました～！！

まずは全粒粉の香りを楽しむ為に、シンプルな
材料、水、きび砂糖、塩で作りましたよ～！！

材料（１０個分）
強力粉・・175g
全粒粉・・75g
きび砂糖・・20g
塩・・4g
インスタントドライイースト・・4g
無塩バター・・20g
水・・165ml

切り目のバター・・適量

作り方

１．ホームベーカリーに水を入れ、強力粉、全粒粉、
きび砂糖、塩を加え、中心に少しくぼみをつけ、ドライイーストを加える。

5分後に1cm角に切って室温で少し柔らかくなったバターを加え、
1次発酵までホームベーカリーで行う。

水は寒い日はぬるま湯で。
暑い日は冷水で。

今は常温くらいで作りました。

２．生地を取り出し、グーでパンチして、空気を抜く。
ひとまとめにする。

３．スケッパーで１０等分して丸める。
濡れ布巾をかけて１０分ベンチタイム。

べたつく場合は打ち粉をしてください。

４．1個づつ、3回くらい生地を伸ばすようにして
丸めなおす。

５．閉じ口はしっかりとじる。

6．手のひらの中で転がすようにして、閉じ口が開かないように
くっつける。

７．鉄板にオーブンシートを敷いて、丸めた生地を並べる。

発酵すると膨らむので、隣と間隔をあけて並べます。
1.5倍くらいに膨らむまで2次発酵させる。

私はオーブンの発酵機能で35℃で３０分くらい発酵させました。

※乾燥させないように濡れ布巾をかぶせるか
オーブン発酵の場合は霧吹き又はミストを使用します。

８．強力粉をふりかけ、ナイフ又はカミソリで中心に切り込みを入れる。

切目にバターを細くきったものをちょっぴり乗せるとクープが開きやすいです。

200℃に予熱したオーブンで１２～１３分焼いて完成！！

外カリっと。
中ふわもち～っと♪

パカっ♪

テスト前で勉強していた息子に手タレしてもらいました～(^^♪

全粒粉の香りがふわり♪

全粒粉の香ばしさと香が最高～！
全粒粉がきめ細かいので、香りもよく、
口当たりがとてもなめらかです！！

全粒粉好きの方は４０％で
強力粉150g　
全粒粉100g
でもおいしいです。

３０％の方がもっちり感！４０％の方が全粒粉の香ばしさアップ。
お好みの配合を見つけてくださいね。

全粒粉パンは香ばしくてそのままでも美味しいですが
生ハム＆クリームチーズをサンドしても美味しいですね。

毎日食べてもあきない全粒粉ぷちパンでした～！！

そして、只今日清　全粒粉パン用　チャック付きを使った・

全粒粉を毎日の料理に手軽に使おう♪
全粒粉レシピコンテストが開催中です。

パン部門！お菓子部門！お食事部門！
で全粒粉レシピを大募集！

そして、恐縮ですが・・
YOMEちゃんと一緒に私も審査員をさせていただいております。

受賞された方には

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皆さんのアイディアレシピ楽しみにしていま～す！

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