こんばんは～！

今日は秋に嬉しい絶品栗レシピ～！




しっとり栗の渋皮煮

子供と栗拾いに行っていたころは毎年作っていましたが
中学で部活に夢中になってからは栗拾いに行けず・・
渋皮煮ともご無沙汰していました～！

今年はいい栗との出会いがあったので、
久々に作ってみました～！

やっぱり美味しい～～♪
ちょっと時間はかかるけど、難しくはないので
作っていて楽しいですね～！

レシピがだい～～ぶ昔なので
こちらにも書いておきました。

材料
栗・・1㎏
砂糖・・皮をむいた栗の50～60％
（私は430ｇ）
重曹・・大さじ1


作り方



１．鍋に水を府沸騰させ、栗を加える。
再び沸騰したら2分加熱して火を止める。

※以前は一晩水につけてから2分加熱しましたが、
つけておかなくても十分でした。
渋皮の部分がふさふさしていてつけておかない方がむきやすいかな？
と思いました。

2種類の栗を使用し、栗の種類によっても剥きやすさが
違いました。




２．3個くらいずつ水につけて、触れるようになったら
栗の底のざらざらした部分にナイフでひっかけて下にひくようにして
鬼皮をむく。




こんな感じで少しでも中の栗が見えてしまった場合は
茹でている間に崩れてしまうので、
栗ごはんや栗料理用にとっておきます。

栗の渋皮煮用に剥いた栗の重さを量り、
その重さの50～60％の砂糖を用意しておく。



３．鍋に剥いた栗とかぶるくらいの水、重曹小さじ1を加えて
中火の弱めにかける。
ふつふつとしてきたら、栗がグラグラ揺れないくらいの弱火で
15分加熱する。



どす黒い色になってきます。

アクをすくって時々とります。




４．火を止めて、ボウルにぬるま湯を入れ、栗をそっと移して、
鍋を綺麗に洗う。



５．ボウルの栗に直接水が当たらないように、端から水道の水を
ちょろちょろと加えて水を入れ替えて綺麗にする。
その時に手で触ってとてそうな渋皮は取り除く。

再び、鍋に栗と水、重曹小さじ１を加えて、３～５を
全部で3回繰り返す。



６．最後は栗の周りの汚れを落とし、
楊枝で中心の筋を取り除きます。






７．鍋に栗とかぶるくらいの水、砂糖1/3量を加えて中火にかける。
砂糖は解けたら加え、3回に分けて加える。
沸騰し始めたら、クッキングシートの落とし蓋をかぶせて、
栗がグラグラゆれないくらいのごく弱火にして40～50分煮る。




出来上がり～～！
1個食べてみて、すっと皮が切れて、栗が
なめらかになっていればＯＫです。



つやっつや～栗の渋皮煮！！



パカっと♪

し～～～っとりして、お口にじゅわ～っと甘い蜜が・・
美味しい～～！！

やっぱり秋は栗の渋皮煮ですね。

渋皮煮、何のお菓子にしようかな～(^^♪
ワクワク楽しみです！！

皆さん今日も1日お疲れ様でした～！