こんばんは～！

今日は冷蔵庫に余った夏野菜が
たっぷり使える・・

温でも冷でも美味しいミネストローネスープ。



夏野菜で作るミネストローネは美味しいですね～。

ズッキーニやかぼちゃが入るのが好き♪

ズッキーニは後から加えると色合いがよく、歯ごたえも楽しめますね。
かぼちゃの甘味もいいお仕事してくれます～。

他にも茄子やオクラ、とうもろこしなど、余った野菜で
アレンジ色々楽しめるのも嬉しいところですね♪

夏野菜のミネストローネスープ

材料（４～６人分）
玉ねぎ・・1／2個
人参・・1／2本
じゃがいも・・1個
セロリ・・１／２本
ズッキーニ・・1本
パプリカ・・1／2個
かぼちゃ・・1/８個
ベーコンブロック・・80g
にんにく・・１かけ（みじん切り）
ローリエ・・2枚
オリーブオイル・・大さじ2
※トマト水煮缶・・1缶
※水・・4カップ
※コンソメ顆粒・・大さじ1
※塩・・小さじ1/4
※胡椒・・少々

作り方



１．玉ねぎ、じゃがいも、人参、ズッキーニ、パプリカ、かぼちゃ、ベーコンは1cmの角切にする。
セロリは2cm幅に、にんにくはみじん切りにする。



２．鍋又は深めのフライパンにオリーブオイルとにんにくを加えて
弱火で熱し、香りがでたらセロリ、玉ねぎ、人参を加えて炒める。

塩少々加える。




３．玉ねぎが少ししんなりしてきたら、※を加えて中火で加熱し、
沸騰したら10分弱火で煮込む。

じゃがいもとかぼちゃ、を加えて更に10分煮込む。
残り5分でズッキーニを加えてください。





塩胡椒で味を調えて完成！！


お好みで、バジルやタイムなど、ハーブを加えても
香りがよくなって美味しいですね。




セロリとベーコンブロックは、いい味を出してくれるので
欠かせませんね(^^♪



夏はキンキンに冷やしたミネストローネも美味しいですね。

夏野菜を沢山とって、暑い夏を乗り切りましょう～！



今日は息子の練習試合の送迎＆応援でした～！

３年生が引退して、新チームで初めての練習試合。
カッコいい３年生がいないのはかなり寂しい～～～。

38度越え？？という天気予報だったので
子供より見ている保護者の方が体力ないから無理じゃな～い？？

と首かけ扇風機に扇子、ソルティーライチと
冷却グッズ持っていったのですが、

体育館に冷房が効いている学校で助かった～～！

外にでてみたら、びっくりするほどの暑さでした。

年々暑くなってますね。
オソロシイわ～

皆さん熱中症お気をつけくださいね。
ステキな休日をお過ごしください～！