こんばんは。


今日は旬のなす消費レシピ～！！

なすを色よく仕上げる、甜面醤は使わずに
みそで手軽に作る麻婆なすです！！



なすを色よく仕上げるのは、新鮮ななすが１番ですね。

主人の実家からとりたてのなすを沢山いただいたので
真っ先に作った麻婆なす！！

なすが綺麗な色に仕上がりました～！
いつもなすを色よく仕上げる為に

・新鮮ななす
・塩水でアク抜きする。
・皮面に切り込みを入れる。
・皮面に油を塗って、皮面から焼く。

で作っています。
今回は細く切ったので、切り込みは入れませんでした。

甜面醤は使わずに味噌で手軽に作る
麻婆なすです！！

材料（３～４人分）

なす・・4本
ピーマン・・2個
パプリカ・・1／2個
牛豚合いびき肉・・200g
にんにく、しょうが・・各１かけ（みじん切り）
豆板醤・・小さじ1
Ａみそ、酒、みりん・・各大さじ1
Ａしょう油、砂糖・・各大さじ1/2
Ａ鶏ガラスープの素・・小さじ1
A水・・1カップ（200ml）
片栗粉、水・・各大さじ1
ごま油・・大さじ1


作り方





１．なすは縦半分に切り、塩水に５分つけてアク抜きする。
なす1個を６～8等分縦に細長く切る。
長いものは半分の長さに切る。

皮面に薄く刷毛で油（分量外）を塗っておくと色よく仕上ります。


ピーマン、パプリカは細切りにする。




２．熱したフライパンにひき肉を加えて炒める。
色が変わって、油がでてきたら、にんにくとしょうがを加えて炒める。



３．香りがでたらAを加えて煮たてる。






４．同時に別のフライパンに油を熱し、なすの皮面を下にして中火で焼く。
出来るだけ皮面をフライパンにつけるようにすると綺麗な色に仕上がります。

皮が少ししんなりしたら弱火にして他の面も焼く。

なすがしんなりしたら取り出す。




５．続いてピーマン、パプリカも焼いてしんなりしたら取り出す。



６．３の麻婆の火を止めて、水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

野菜を戻し入れ、混ぜ合わせる。
火にかけて煮込み、とろみがついたらコショウをふって完成！




細く切ったなすがとろ～～り♪

どんぶりにしても美味しいですね。
ごはんがすすんじゃいますね～～♪

子供も大好き麻婆なすでした～！


少し暑さも和らいて、過ごしやすくなってきましたね。
嬉しい秋もすぐそこですね～。

皆さん今日も1日お疲れ様でした。