こんばんは～！

昨日は、お花見に行ってきましたよ。
お花見の持ち寄りに持っていった
桜のレアチーズタルトです。



大好き桜スイーツ！

サクサクのもこもこ可愛いミニタルトに
桜レアチーズを冷やし固めた、お花見にピッタリタルト！

桜レアチーズは桜あんか？？桜パウダーか？？
迷って・・

桜あんを真ん中に入れた・・
桜パウダーのレアチーズにしました～！

ミニサイズなので、お花見やパーティーで色々食べたい時にも
ピッタリです。


材料（10～12個）
タルト生地
薄力粉・・100g
アーモンドパウダー・・20g
粉糖・・40g
塩・・ひとつまみ
無塩バター・・60g
卵黄・・1個

桜レアチーズ
クリームチーズ・・200g
グラニュー糖・・60g
生クリーム・・200ml
ゼラチン・・4g
水・・大さじ2（ゼラチン用）
桜パウダー・・10g

作り方



１．バターは1cm角に切って冷蔵庫で冷やしておく。
フードプロセッサーに、薄力粉、アーモンドパウダー、粉糖を加えて撹拌し、
バターを全体に散らす。サラサラになるまで撹拌する。



２．手で触ってパターの塊がなくなってサラサラになったら
卵黄を加えて、撹拌する。

ごろっと塊になったら取り出す。



３．数回折りたたむようにして捏ね、ラップに包んで1時間以上冷蔵庫でねかせる。




４．冷蔵庫から生地を出し、麺棒でのばせるくらいになったら
クッキングシートに挟んで3mmの厚さに伸ばす。
伸ばしたら一旦冷蔵庫で生地を10分くらい冷やすと型抜きしやすいです。

　cotta プラスチック製抜型(7個セット)の７８ｍｍで型抜きする。
くっつきそうな場合は強力粉をつけて
型抜きすると綺麗に外れます。

残った生地を再度伸ばすと12個とれます。



５．和泉シェフの和泉光一シェフ監修 cotta シルフォーム タルト型(8個取)

に乗せて、170度のオーブンで18分焼く。

この型は重しがいらないのでとっても便利。
これを使用してからミニタルト作りが楽しくなりました～



６．型を包み込むように仕上がります(^^♪



７．粗熱がとれたらそっと型から外してケーキクーラーで冷ます。
縁がもこもこっと可愛いんです。



８．内側に溶かしたホワイトチョコを刷毛で塗って
山眞産業 桜あん 1kgをちょっと乗せます。



９．クリームチーズを室温に戻して柔らかくし、
ゴムベラでなめらかにする。グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。

生クリームを沸騰直前まで温め、少量ずつ加えて混ぜ合わせる。
山眞産業 Wサクラパウダー 30gを加えて混ぜ合わせる。

ゼラチン用の水を耐熱容器に入れて、ゼラチンを振り入れて溶かす。
電子レンジ600Ｗで20秒加熱して溶かす。
クリームチーズに加えて混ぜ合わせる。

ピンク色が濃く仕上げたい場合はしょっぴり色紅（赤）を加えてください。
私は少し加えました。




１０．タルトに桜レアチーズを流し入れて、冷蔵庫で一晩冷やし固める。



溶けない粉糖＆桜パウダーをふりかけ、
桜の塩漬けを乗せて出来上がり～！！

山眞産業 桜の花塩漬 80gは、水気をキッチンペーパーでおさえ、
耐熱皿にキッチンペーパーを敷いた上に乗せる。

500Ｗで30秒加熱する。
途中桜の花がぷ～っと膨らんだものから取り出す。
膨らまない場合は10秒づつ追加してください。

タルトの内側にホワイトチョコをコーティングしているので
タルトがしっとりせずにサクサクのまま食べられます。

そのほか使用した食材です。

よつ葉 北海道十勝クリームチーズ 1kg
cotta ピュアクリーム35% 500ml

桜あんを練り込むとちょっとレアチーズがもっさりとしてしまうかな？と思い、
桜あんを生地に混ぜずに、タルトの底にちょっぴり忍ばせて正解でした～！

桜パウダーで桜香るレアチーズのとろ～っとした食感に、
桜あんがダイレクトに感じられて
桜感満載でした。

桜スイーツが桜の下で食べられて嬉しい～♪

大好きな料理友達とのお花見は
またゆっくり書きますね。

皆さん素敵な休日をお過ごしくださいね～