こんにちは～！

今日は休日のごはんにもおすすめの
鶏むね肉×春野菜レシピです～！！



鶏むね肉をコロコロサイズに刻んで、炒めました～！
パサつきがちな鶏むね肉がもっちり柔らか♪

春野菜の新じゃが、新玉ねぎ、スナップエンドウも加えて
旬の野菜たっぷりヘルシーなガパオライスです。

材料（２～３人分）
鶏むね肉・・1枚（300g）
塩コショウ・・少々
片栗粉・・大さじ1
新玉ねぎ・・1／４個
新じゃが・・1個（130ｇ）
なす・・1本
ピーマン・・1個
パプリカ・・1/4個
スナップえんどう・・8～10本
にんにく・・１かけ（みじん切り）
唐辛子・・1／2本（輪切り）
Ａしょう油、酒、みりん、ナンプラー、オイスターソース、砂糖・・各大さじ1
サラダ油・・大さじ1


作り方




１．鶏むね肉は皮を取り、1～２㎝角くらいに刻む。



２．鶏むね肉に塩コショウ、片栗粉をもみ込む。



３．新じゃがは皮ごと1㎝くらいの角切りにし、水にさらす。
水気を切って耐熱容器に入れ、大さじ１（分量外）を加えて
ふんわりラップをかけ、600Ｗで３～４分加熱する。

玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、なすも同じくらいの大きさに切る。
スナップえんどうは塩ゆでして、2㎝長さくらいに切る。




４．フライパンにサラダ油、にんにく、唐辛子を加えて熱し、香りがでたら
鶏むね肉を加えて炒める。

お肉のが全体に白っぽくなったら、玉ねぎ、じゃがいもを加えて炒める。
続いてパプリカ、ピーマン、最後になすを加えて炒める。




５．スナップえんどう、合わせておいたAを加えて煮詰めて完成！

仕上げにバジルを数枚加えるとさわやかな香りで美味しいです。
大葉でもOK.



スナップエンドウは飾り用に取っておくと綺麗です。

ごはんにかけて・・
目玉焼きを乗せていただきま～す！！

鶏むね肉はもっちり柔らか～が美味しいので
炒めすぎないように、手早く仕上げてくださいね。

ひき肉で作るガパオよりあっさりと仕上ります。
お好みでひき肉でも代用できます。

家族に人気のガパオライスでした～！！


息子は昨日で中間テストが終わった～～！
と思ったら、今日は1日模試。

テスト三昧だな～( ;∀;)

今日はテスト終了で美味しいものを作ってあげよう～！
と思ったら・・
友達と打ち上げだそう・・。
それが一番の発散ですね(^^♪

2週間後はバスケの最後の大会！
高校生は忙しいですね。

皆さん素敵な休日をお過ごしくださいね。