こんばんは～！

今日はジメジメ時期にもピッタリ
鶏肉となす×ポン酢でさっぱりおかず～！！



・鶏肉となすのポン酢炒め
・旨辛春雨サラダ
・とろとろなすの甘酢漬け
・冥加の甘酢漬け
・インゲンとミックスビーンズのナンプラーマヨ和え
・かぶと豆腐の味噌汁
・ぶどう

鶏肉となすのポン酢炒め

片栗粉をまぶして、ぷるんと柔らかな鶏肉と
とろ～りなすは相性ピッタリ！

味付けはポン酢で手軽に作れて
さっぱりと食べられる鶏肉おかずです。

材料（２人分）
鶏もも肉・・300g
塩コショウ・・少々
片栗粉・・大さじ2
なす・・2本
Ａポン酢・・大さじ3
Aみりん・・大さじ2
A砂糖・・大さじ1
ごま油・・大さじ2

作り方

１．なすは縦半分に切り、皮面に薄く細かく切り込みを入れる。
ひと口大に切り、塩水に5分つける。



２．鶏もも肉はひと口大に切り、塩コショウをふる。
ポリ袋に片栗粉と鶏肉を加え、シャカシャカとふって
粉をまんべんなくまぶす。





３．フライパンにごま油大さじ1を熱し、鶏肉の皮面を下にして中火で焼く。
こんがり焼き色がついて、全体が白っぽくなったら裏返す。

両面焼いたらいったん取り出す。




４．１のなすをざるにあけ、キッチンペーパで水気を抑える。

フライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取り、
残りのごま油大さじ1を加えて熱し、なすの皮面を下にして焼く。

なすはしんなりしてきたら裏返す。
火加減をやや弱めてなすが柔らかくなるまで焼く。

※なすは出来るだけ、皮に油がまわるようにすると
色よく仕上がります。



５．鶏肉を戻し入れ、合わせておいたAを加えて
汁気が少なくなってとろみがつくまで煮詰めて完成！



お好みで七味唐辛子をふったり、
大葉の千切り、万能ねぎの小口切りを散らしても
美味しいです。

お肉が柔らか～！
ごはんもお酒もすすんじゃいます(^^♪



続いて副菜です！！

昨日の卵も春雨も電子レンジでチ～ン♪
で出来ちゃう簡単キムチ入りの旨辛春雨サラダです。





卵も春雨も全部電子レンジで簡単！
水っぽくならない旨辛春雨サラダ




作り置きしておける、
とろとろなすの甘酢漬け。

こちらもレンジで簡単！！




10分で作れるノンオイル副菜！
レンジで簡単とろとろなすの甘酢和え



冥加の甘酢和え

も添えました～！

ジメジメした季節に甘酢和えって
さっぱりして、箸休めにもなりますね(^^♪



お弁当の飾りやお魚の付け合わせに♪
ピンクが可愛い冥加の甘酢漬け




塩ゆでしておいたインゲンを
お豆と合わせてナンプラーマヨ＋かつおぶしで和えました～！




インゲンとミックスビーンズのサラダ

お味噌汁はかぶ、玉ねぎ、油揚げ、お豆腐入り～！！

野菜をたっぷり食べる味噌汁(^^♪

かぶは歯ごたえがあるくらいが好きなので
煮過ぎずに、仕上げに加えています～！




かぶと豆腐の味噌汁

皮ごとパリパリと食べられるぶどうは
お弁当にも便利ですね。

チリ産のぶどうはお手頃ですね。
息子はぶどうなら何でも大喜び(^^♪



春雨、インゲン、なす、冥加は作り置き♪

野菜の作り置きがあると楽ですね～♪
久々に献立バージョンにしてみました～！！

皆さん今日も1日お疲れ様でした～！！