こんばんは～！

今日は完熟の南高梅で作る・・
ザクザク刻んで煮るだけ！
あく抜きなしで簡単！果肉ごろごろ梅ジャムです～！！



今年は青梅で梅ジャム作ったので
いいかな～。と思っていたのですが

スーパーでいい香りの南高梅を見て
やっぱり作りたくなって作っちゃいました～！！

青梅のようにあく抜きをする手間がないので
ザクザクと果肉を刻んで、ブルーベリーや苺ジャムのように
砂糖をまぶしてでてきた水分で煮込むだけなので簡単です。

果肉を種から切りとってから煮込むと、ざらっとせずに
果肉がごろっとつるん～♪とした食感が楽しめるので好きです。




南高梅は少し青みがかっていたので追熟させました～！

バットに広げて、新聞紙をかぶせて涼しい常温で
2日間で綺麗な山吹色の南高梅になりました～！

もういい香りなんです～～♪
完熟梅ジャムレシピです。

材料
完熟の南高梅・・1㎏
砂糖・・果肉の70％（今回は500ｇ）

作り方



１．追熟した南高梅は水で洗って水気をしっかりふき取る。
ヘタを竹串でとる。




２．包丁で果肉を種からそぎ取るような感じで切る。
種以外の果肉の重さをはかる。

果肉の重さの70％の砂糖を用意する。

今回は１袋1㎏の梅で、切った果肉は７2０ｇ
70％で500ｇの砂糖を使用しました。



３．種ごと梅をボウルに入れ、砂糖をまぶし、30分おく。




４．水分がでているので、鍋に移し、中火の弱めで加熱する。



５．まわりがフツフツと沸騰してきたら弱火にする。
アクを取りそっとかき混ぜながら25～30分加熱する。



６．15分加熱。
まだしゃばしゃばです。



火加減は小さな気泡がフツフツするくらいの弱火で
ごろっと果肉を残したいのでそっと混ぜ合わせます。



７．20分加熱したら種をザルに集めてこすり合わせる。
すでに種についた果肉はほとんど落ちています。



冷めると固くなるので、少しまだゆるいかな？
というくらいで丁度よいです。

今回は25分加熱しました～



つやつや～～！！
とろ～り♪

綺麗なオレンジ色のジャムになりました～！！



やっぱりヨーグルト＆アイスが一番好きです～！！




バケットやクラッカーに
クリームチーズと梅ジャムも合いますね～

パウンドケーキに練りこんだり・・
レアチーズに乗せたり・・
オレンジ色が綺麗なので乗せるだけで華やぎますね。

色々楽しめる完熟梅ジャムでした～！！

皆さん暑くなってきたので
熱中症お気をつけくださいね。




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