こんばんは～！

今日は練りごまなし！テンメンジャンもなし！
キンキンに冷やして美味しい・・
濃厚冷やし担々麺！



先日ラーメンやさんで食べた
冷やし担々麺がとっても美味しかったので
おうちで冷やし担々麺の試作に燃えていました～(^^♪

ようやく完成～！
手軽に作りたかったので、ねりごまは使用せず
すりごま＋豆乳で作りました～！！

旨辛で濃厚だけどひき肉の油もキッチンペーパーで抑えて作るので
油が冷え固まらず、さっぱりと食べられる冷やし豆乳担々麺です。

調味料は多そうに感じますが
スープは混ぜるだけなので意外に簡単！

スープと肉みそは作り置き出来るので
食べる時に麺を茹でて合わせられます。

時間差ごはんにも便利ですね♪

材料
中華麺（細めんがお勧め）・・2玉
・スープ
豆乳・・350ml
Aお湯・・大さじ4
Aすりごま・・大さじ4
Aみそ、しょうゆ・・各小さじ2
A豆板醤・・小さじ1/2
Aオイスターソース・・小さじ1
Aコショウ・・少々

・肉みそ
豚ひき肉・・100g
長ネギ・・1/3本（みじん切り）
Ｂにんにく、しょうが・・各１かけ（すりおろし）
Ｂ酒・・小さじ2
Ｂみそ、しょうゆ、砂糖・・各小さじ1
Ｂ豆板醤・・小さじ1

・トッピング（お好みで～）
長ネギ・・1/4本（千切り）
ピーナッツ・・20ｇ（粗みじん切り）
ミニトマト・・７～８個
半熟ゆで卵・・1個
きゅうり・・1／2本（千切り）
ラー油・・少々




中華麺は細目の生麺がなじみやすくておすすめですが
お好みの麺で大丈夫です。

作り方



１．ボウルにAを加えて混ぜ合わせる。



２．豆乳を加えて固まりがなくなるまで混ぜ合わせてスープを作る。
冷蔵庫で冷やしておくと美味しいです。




３．熱したフライパンに油をひかずに、ひき肉を加えて炒める。
油がでてきたら、キッチンペーパーで軽くふき取ると、
冷めても油が固まらずさっぱりとします。






４．にんにく、しょうが、長ネギを加えて炒め、
Bを加えて煮詰める。



５．中華麺を袋の表示時間茹でる。
水で洗い流してから、氷水でさっとしめると
コシのある麺になります。

ザルにあけて水気をしっかりきる。



６．器に麺を入れ、冷やしておいたスープをかける。



７．ひき肉を乗せ、半熟卵、きゅうりと長ネギの千切り、
ピーナッツの粗みじん切りを添えて完成！




ラー油をたら～～～っとかけると
ピりっとした辛さがアクセントになって
美味しいです。

ピーナッツは他のナッツ系でも代用できます。
このコリコリ食感がやみつきなので
ミックスナッツやおつまみナッツでもいいので
加えると美味しいです。

私はバタピーを砕きました(^^♪


肉みそはしっかり目の味付けになっているので
全体に混ぜてから食べてくださいね。


息子は残ったスープに
残ったそうめんで追いそうめんにして食べてました～！

実は息子、ごまがあまり得意じゃないのですが
うまい！うまい！ってモリモリ食べてくれました～(^^♪

すりごま大さじ4も入ったごまのスープだけど
肉に夢中で分かってなかったみたいです(^^♪

夏はひんやり麺が嬉しいですね～♪

豆乳＋ごまでヘルシーな担々麺でした～！

今日は今年1番だそうですね。
皆さん熱中症お気をつけくださいね。

今日も1日お疲れ様でした～！