こんばんは～！

今日は秋のお楽しみ栗仕事～！！

栗の渋皮煮に続いて・・
栗の甘露煮を作りました～！



黄色が鮮やかで、ほっくり甘さが美味しい
栗の甘露煮。

手作りは甘さが調節出来て、嬉しいですね～。

お菓子にちょっと乗せるだけで
存在感大！！

くちなしを加えて、黄色が鮮やかな栗の甘露煮です。

何度もアク抜きや、皮むきの失敗などがないので、
渋皮煮よりは時間も手間もかからず、気楽に作れるのが
嬉しいです(^^♪



栗の甘露煮

材料
栗・・800g（鬼皮ごと）正味550g
砂糖・・300g
水・・600g
くちなし・・1個

作り方



１．栗は60度くらいのお湯に30分つけて、鬼皮をむきやすくする。




２．鬼皮と渋皮をむく。
剥いたものから乾燥しないように、ぬるま湯につけておく。



私は栗くり坊主を使っちゃいました～！

渋皮煮でも大活躍しましたが
渋皮も一緒に剥く方がかなり楽でした～！

手に力を入れなくてもするするとりんごをむくように剥けるので
かなり助かりました～！
もう栗には手放せないわ～(^^♪



３．鍋に栗とかぶるくらいの水、くちなしを茶袋に入れて加える。

中火で加熱し、沸騰し始めたら弱火にして、
栗がグラグラ揺れないくらいの弱火で20分加熱する。

そのまま冷まし、くちなしの黄色をしみこませる。
茹でてすぐは色薄い？？と思いますが
冷めるとしみこみます。

ここで1晩置いてもＯＫ！




４．栗がしっかり黄色く色づいたら、そっとぬるま湯に栗を移し、
ボウルの縁からぬるま湯を注ぎ入れて、洗い流す。

鍋を洗う。




５．鍋に水と砂糖加えて溶かす。
栗をそっと加えて、中火にかける。




キッチンペーパーやクッキングシートをかぶせて落とし蓋にし、
沸騰してきたらごく弱火にし、20分加熱する。

こちらも栗がグラグラゆれないくらいの弱火で加熱する。
グラグラすると栗が崩れてしまうので、ごく弱火で加熱してください。

大きさや黒の方さによって変わるので、
固い場合は5～10分加熱時間を追加してください。




そのまま一晩寝かせて完成！！



つやっつや～～！！
くちなしはなくても大丈夫ですが、
あると黄色が鮮やかですね。



煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保存。

何のお菓子を作ろうかワクワクです～(^^♪

国産の栗の甘露煮はちょっとしか入ってなくて
お値段お高めなので、手作りは沢山使えて嬉しいですね～

今年の栗は渋皮煮、栗の甘露煮、
そしてもう1品作りました～！


栗ごはんは母が作ってくれるそうなので
楽しみにして・・
私はお菓子ばかり・・(^^♪

今年は利平を使ったのですが
ものすご～く状態がよく、虫食いなどもなく
薄皮や筋が栗にくい込んでしまったり・・
というものもなく、大成功～！

やっぱり栗は手作りが美味しいですね～(^^♪

おかげで冷蔵庫は栗づくしです(^^♪

今日は寒かったですね～。
皆さん寒さに負けずに頑張りましょう～！！

素敵な休日をお過ごしください。