こんばんは～！
今日は、もうすぐ節分なので
恵方巻です～！



縁起の良い７品目の海鮮恵方巻。

サーモン、マグロ、だし巻き卵、きゅうり、かんぴょう、カニカマ、大葉入り～！

海苔巻き大好きなので、私なりの綺麗に巻けるコツを
まとめてみました～！

材料（2本分）
海苔・・2枚
ごはん・・2合
A酢・・大さじ4
A砂糖・・大さじ3
A塩・・小さじ１
卵・・3個
Ｂ白だし・・小さじ2
Ｂ砂糖・・小さじ1
Ｂ水・・大さじ2
サーモン刺身・・１柵
マグロ刺身・・1柵
きゅうり・・1本
カニカマ・・6本
かんぴょう煮・・4本
大葉・・6枚


作り方



１．だし巻き卵を作る。

卵を割りほぐし、Bを加えて混ぜ合わせる。
卵焼き用フライパンで、厚みのあるだし巻き卵を作る。

※厚さを半分に出来るくらいの厚さが丁度良いです。



厚さを半分にして丁度6本出来ます。



２．酢飯を作る。

Aの材料を混ぜ合わせて寿司酢を作る。
固めに炊いたごはんに加えて、切るように混ぜ合わせる。

うちわであおいで冷ましながら、ツヤがでたら布巾をかぶせておく。



３．サーモンとマグロは1～1.5㎝角の棒状に切る。
きゅうりは半分の長さに切り、縦4等分にする。
かんぴょうは汁を絞る。



かんぴょうは、手軽に、市販のこちらを使用しました～！




４．酢飯を乗せる。

巻きすの上に海苔を置き、奥3㎝を残して、薄く酢飯を敷き詰める。
手前と奥はしっかり隙間なく乗せると綺麗に仕上ります。




５具を乗せる。
大葉を3枚並べ、手前からかんぴょう2本、サーモン、マグロを並べる。
かんぴょうの上にカニカマ3本を乗せる。



６．サーモンの上に卵、マグロの上にきゅうりを乗せる。
きゅうりは緑の皮面を上にする。

※具は1列に並べるより、2段に重ねた方が巻きやすいです。
最初と最後は押さえても形が崩れないような具がおすすめです。



７．手前の巻きすを持ち上げて、手で具を抑えながら
手前のごはんと奥のごはんがくっつくように巻く。



ぎゅっとごはんとごはんをくっつけます。




８．一旦巻きすを上げて、そのまま転がして残りの海苔を巻きます。

輪ゴムで両端を止めて10分おいて完成！




両端から具が溢れるくらいが
そそられますね～(^^♪



半分にカットすると、まるかぶり恵方巻でも食べやすいです。




綺麗にカットするコツは、
包丁にごはんつぶがついてしまうと綺麗にカットできないので
1回ずつ、酢水を含ませた布巾やキッチンペーパーで包丁をふいて
潤わせてから切ると綺麗にスパっと切れます。

包丁を研いでおくのが大切ですね♪

今年の節分の方角は、南南東だそうです！！

Instagramでも巻いている動画アップしたので
よかったらご覧くださいね。

Instagram



節分にはけんちん汁が美味しいですね～(^^♪

昔は豆まきして楽しかったな～♪
今は食べる専門(^^♪

もう少しで息子も家を出てしまうかも？
と思うと、小さいころの行事やイベントの思い出は大切だな～と思います。

鬼役の皆さん頑張ってくださいね～！




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皆さん今日も1日お疲れさまでした～！