こんばんは～！

今日はもうだいぶ前に作った・・
桜スイーツ！！



大好き桜あんを使って・・
レアチーズを作りました～！！

桜スイーツが好きすぎて・・(^^♪

レアチーズの上に桜の塩漬けをゼリーに閉じ込めて重ねました～！

ふわっと軽い食感で
桜の香りが美味しいレアチーズです。

材料（15㎝ホール型）
クリームチーズ・・200g
桜あん・・150g
桜パウダー・・5g
グラニュー糖・・40g
生クリーム・・200ml
ヨーグルト・・50g
ゼラチン・・7g
水・・大さじ3
グラハムビスケット・・70g
無塩バター・・35g

ゼリー
水・・200ml
アガー・・5g
グラニュー糖・・20g
桜の塩漬け・・８～10個

作り方



1.保存袋にクッキーを入れて、麺棒などで叩いて砕く。
電子レンジ600wで 秒加熱して溶かしたバターを加えて、混ぜ合わせる。

型に敷き詰める。



2.桜あんに生クリーム50mlを加えて、混ぜ合わせる。



3.室温で柔らかくなったクリームチーズをよく練り、2を加えて混ぜ合わせる。





4.桜パウダー、ヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。



5.残りの生クリームは6分立てに泡立てて、4に加えて混ぜ合わせる。
ちょっぴりピンクの色素を加えました。

6.水にゼラチンを振り入れ、電子レンジで20秒加熱して混ぜ合わせて溶かす。
5に加えて混ぜ合わせる。



6.型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。



7.グラニュー糖とアガーを混ぜ合わせる。
水に少量ずつ加えて混ぜ合わせる。

火にかけて、沸騰したら、やや火を弱めて1分加熱する。

桜シロップがあれば10g加える。
今日はなかったので、ピンクの色素をほんのちょっと加えました。



8.6の上に桜の花の塩漬けを水につけて、塩抜きしたものを並べ、7のゼリー液を流し入れる。

冷蔵庫で冷やし固めて完成！





ふわっと軽い感じの桜レアチーズでした～！



使用した資材
ナカノフード 桜あん 1kg
山眞産業 Wサクラパウダー 30g
山眞産業 桜の花塩漬 80g
cotta ゼラチンパウダーニューシルバー 5g×5
冷蔵 オーム乳業 ピュアクリーム35％ 1L★
cotta グラハムビスケット（割れ）250g
よつ葉バター 食塩不使用 450g


皆さん今日も1日お疲れさまでした～！！


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