こんにちは。
今日はズッキーニで簡単副菜！




道の駅で大きなズッキーニ発見！
黄色と緑、2色のズッキーニを見ると絶対買いたくなります！




今回はズッキーニとちりめんじゃこのマリネ。
いつも生で作りますが、
今回はちりめんじゃこをフライパンでカリカリに炒って、
旨味の残ったフライパンでさっと焼いてから漬けました。

白出し×はちみつレモンでさっぱり！
ちりめんじゃこの旨味の効いた
暑い日にもピッタリのズッキーニ マリネです。


材料（2人分）
ズッキーニ・・1本
ちりめんじゃこ・・25g
オリーブオイル・・小さじ2

A白だし・・大さじ1
Aレモン汁・・大さじ1
Aはちみつ・・小さじ1/2
Aオリーブオイル・・小さじ1
Aコショウ・・少々


作り方



１．ズッキーニは薄い輪切りにする。
今回は黄色と緑を1／2本ずつ使用しました。




２．フライパンにオリーブオイル小さじ1を熱し、ちりめんじゃこを加えて
カリカリになるまで炒めて取り出す。



３．そのままのフライパンにオリーブオイル小さじ1を熱し、ズッキーニを加えて
全体に2分くらい焼いて取り出し、粗熱を取る。



４．Aの材料を混ぜ合わせ、マリネ液を作り、３に加えて混ぜ合わせる。
冷蔵庫で冷やす。

５．食べる直前に２のちりめんじゃこを加えてあえて完成！





ズッキーニをさっと焼いて加えているのでズッキーニの青臭さも消えて
甘くておいしいです。




じゃこのカリっと感がアクセントになった
お弁当にも、おつまみにもピッタリマリネです。



オリーブオイルは親友にもらった
井上誠耕園のオリーブオイル。

これ、飲める！ってくらいおいしくて・・
マリネは美味しいオリーブオイルで作ると
おいしさも格別ですね(^^♪


皆さん今日も1日お疲れ様でした。