こんにちは～！

今日は旬の新ショウガを使って・・
白出しでまろやかな自家製和風ガリ！！



お寿司のお供にガリって絶対食べたくなりますね～♪

新ショウガが出回ってきたので
自家製ガリ作りました～！！

白出しを加えることで、まろやかな旨味がひろがり
お酢のカドがとれて夏の献立にもピッタリ！

お寿司はもちろん、冷しゃぶや焼き魚、からあげなどの揚げ物
焼きそばや冷やし中華など、ちょっと添えるだけでさっぱり食べられますね。

意外に美味しいのが刻んで納豆に入れたり・・
ポテトサラダに入れてもアクセントになります。

和風ガリ（だし香る新ショウガの甘酢漬け）

材料
新ショウガ・・300g
塩・・小さじ1
甘酢
A酢・・180g
A砂糖・・80g
A白だし・・大さじ1
A塩・・少々

作り方





１．新ショウガはよく洗って、4㎝くらいの長さにカットする。
スプーンなどで皮をこそげとる。

新ショウガの上のピンク？紫？
の部分がほんのりピンク色に仕上げてくれるので
切り落とさないでくださいね。



２．１の新ショウガを繊維に添って出来るだけ薄切りにする。



３．２に塩をまぶして１０分置く。



４．甘酢の調味料Aを小鍋に入れ、砂糖が溶けるまで加熱する。
沸騰させず、砂糖が溶ければＯＫ．冷ましておく。






５．沸騰したお湯で30秒から1分加熱してザルにあける。
出来るだけ広げて、水気をきる。

生姜の厚さによっても加熱時間を調節してください。



６．キッチンペーパーで挟んでぎゅっと水気をとる。




７．瓶に生姜を入れ、４の甘酢を注ぐ。
一晩おくと・・



ほんのりピンク～～！！

生姜の先の紫部分が色をだしてくれるのですが
その部分が少ない場合は・・



茗荷1本をしょうがと一緒に茹でて
水気を絞って入れておくと色だししてくれます。



１～２日おくと、味がしっかり馴染んできます。

白出しによっても塩気が違うので
塩で味を調節してくださいね。

白だしを加えるとまろやかになって、味に深みがでます。


夏に大活躍の・・
和風ガリでした～！

昨日はお寿司の講習を受けて・・
そこでも自家製ガリ、大活躍でした！

そのお寿司の講習が感動もので・・
またのちほど書きますね。


皆さん今日も1日お疲れ様でした。